Teadaolev vanim veinimaa on Gruusia – aastal 2017 leiti Gruusiast veinijäänustega savinõusid. Lähemal uurimisel osutusid need nõud 8000 aastat vanadeks. Hõbemedali saab Iraan – 7000 aastat veinitegemist.

Gruusia tähtsaim ja suurim veiniala on Kahheetia (Kakheti), see asub riigi idaosas. Sealt tuleb 70% Gruusia veinist, ning need on tihtipeale ka riigi parimad. Kahheetia on üpris mitmekülgse geograafia ja kliimaga, kuid tuntumateks peetakse Saperavi (punane) ja Rkatsiteli (valge, oranž) sorte.

Just seesama piirkond ning nimetatud kaks sorti on meie külma veebruari tellimuse tähed.

Gruusia on tuntud oma saviamfora kvevri anumate poolest. Tavaliselt 800-1000 liitrit suured (võivad ka 20 või 10 000 liitrit mahutada) anumad hoiavad veini püsivama temperatuuri juures käärimise protsessi ajal. Nii on veini tehtud aegade algusest ja nii tehakse ka tänapäeval. Kogu traditsiooniline Gruusia veinitootmise protsess on aeganõudev – marjad korjatakse käsitsi, trambitakse mahl välja, hoitakse pikalt maa-all, pestakse suuri anumaid jne.

Mida annab selline valmistamise protsess veinile juurde?

Sisu! Gruusia ühed kuulsamad veinid on oranžid veinid. Ei, need pole apelsinidest tehtud. Lühidalt öeldes on rosé vein punane vein, mis on tehtud nagu valge vein ning oranž vein on valge vein, mis on tehtud nagu punane vein.

Natukene pikemalt: punane vein saab oma värvi (ja palju muid omadusi) sellest kui viinamarjamahl käärib pikemalt viinamarja nahaga koos. Punaste marjade viljaliha on tavaliselt valge, ja värv tuleb nahast. Kui valgete marjade viljaliha mahla pikemalt marjade kestades leotada, saadakse vein, mis on pigem oranžika värvusega ning mis võib olla tanniinine. Nii sünnib oranž vein. See on vein, mis on väga hea erinevate (eriti Aasia) toitude kõrvale.

Gruusia on maa, millel on väga pikad veinide valmistamise traditsioonid. Neil on ligi 500 kohalikku marja. Kui midagi meelde peaks jätma, ja kindlasti ka järele proovima, siis on need Saperavi ja Rkatsiteli.

Saperavi on ilusa tumeda värvusega marjane vein, mis meenutab Syrahi või Cabernet Savignoni, kuid on tavaliselt kergem.

Rkatsiteli on madala happega ja küpsena üpris magus valge mari, millest eelkõige tehakse oranži veini (ja mitte ainult Gruusias).

Sellega lõppeb teoreetiline osa. Nüüd algab praktiline pool: https://www.veiniekspress.ee/veinid/