Vein käärib tervete marjade sees – tulemus ülimalt puuviljane vein.

Veini valmistamine: Terved, purustamata marjadega kobarad pannakse käärima suurtesse vaatidesse. Esialgne käärimine toimub marjade sees looduslike pärmidega. Kui marjakestad purunevad, voolab juba vein välja ning jätkub käärimine tavapäraselt ilma kestata. Tulemuseks on puuviljased ja vähese happesuse ning tanniinide vein. Tänapäeval haruldane Riojas, kuigi veel 19. sajandil väga tavapärane veinivalmistamise viis. Sellisel viisil saab 3 kilost marjadest 1 liitri veini.

Viinamarjasort: Tempranillo 

Maitse: Erksa värviga vein, millel on nooruslikud violetsed jooned. Aroomis on tugevad puuviljased noodid – punased marjad, kirsid, maasikad ja vaarikad. Tugeva marjase kehaga vein kergete tanniinide ja värske maitsega. Järelmaitse on pikk, värske ja marjane. Tänaüpäeval haruldus Riojas!

Hoiustamine ja serveerimine:
Serveerida 14–16 °C juures.

Toiduga sobivus:
Vein sobib teppanyaki, baskipäraste pintxos de autor suupistege või vürtsika chorizoga.

Auhinnad ja äramärkimised:
Cork & Curve 4.1
Guía Peñín 89
James Suckling 90

Bodegas Lecea
16. sajandist pärit üks Rioja kõige autentsemaid ja ajaloolisemaid veinimaju, mis asub San Asensio külas. Veinimaja südameks on üle 300 maa‑aluse calados-tüüpi keldri, mida Lecea perekond kasutab tänaseni. Calados on kivisse uuristatud kelder, kus on aasta ringi ühtlane 13-kraadine temperatuur. Lecea on traditsiooniline veinimaja, mis loob isikupäraseid ja marjaseid Rioja Alta piirkonna veine. Nende kuulsaim vein on Corazón de Lago, mis valmib keskaegsete meetodite järgi.